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平成20年5月

なぶら

リピーター率bP、黒とん(黒しょうゆとんこつ)650円。黒いスープはたまり醤油と自家製のマー油の色。香ばしいかおり。麺自体が、モチモチした食感でおいしい。
大ぶりのチャーシューは、表面にガーリックパウダーを掛けて炙ってある。モヤシとミズナがシャキシャキいい食感。メンマの甘み。岩ノリで磯の風味をプラス。

らーめん なぶら、年中無休で夢追中。

前から気になってはいました。八王子ICを北上し、左入町交差点で左折、滝山街道沿いにある「らーめん なぶら」。八王子同様にラーメン激戦地の一つといわれている、府中の有名店「たまぞう」から独立したお店です。
「なぶら」は「たまぞう」からの独立第二号店。兄弟店には、独立一店目の豊田「ぼんくら」、三店目の小金井「次男坊」があります。たまぞうグループは、今最も勢いあるグループの一つといえます。
それぞれが共通点を残しつつも、独自の特徴あるお店。今回は「らーめん なぶら」の特徴を探ってみたいと思います。

スープは三種類。それに、年に四度ほど発表される「季節限定メニュー」。
店長さんおすすめの「黒とん(黒とんこつしょうゆ)」も、最初は季節限定メニューでした。あまりの人気で定番に。
魚魚(とと)しょうゆはふんわり優しい魚づくしのスープ。なぶらは豚の頭を一日半強火で煮込み、特性塩ダレと黒ゴマで、誰からも好かれる豚骨。


麺がおいしい。おすすめの黒とんには、こってりスープに合わせ太めで縮れのある熟成麺。噛みごたえがあり、スープがからみます。
こってりしているとはいっても臭みのないスープは後味が良く、すっきり。ニンニクを焦がして風味付けをした自家製マー油の香りが、一層食欲をそそります。
インパクトある大ぶりのチャーシューは、表面にガーリックパウダーをまぶして炙ってあり、余分な脂が落ちて香ばしさがチャーシューに閉じ込められています。
メンマは、甘めの味付けで味のアクセントに。しゃきしゃきの水菜とモヤシは食感のアクセント。モヤシ工場から直送されるモヤシは新鮮で、クセのないおいしさです。岩のりが風味を添えます。

一口メモ(黒しょうゆとんこつ)
・麺 中太縮れ麺
モチモチした食感の熟成麺。通常の麺より長時間熟成させ、引き締まった歯ごたえを出す。
・具

チャーシュー、メンマ、
モヤシ、水菜、岩ノリ

表面にガーリックパウダーをまぶして炙り、余分な脂を落としたチャーシュー。薄めの味付けに濃厚スープが染みる。

・スープ 豚骨の頭の部分だけを、自家製ラードと共に強火で一日半「ガンガン」煮込むそう。
・系 列 府中「たまぞう」出身。
平成一七年一二月独立。
・一人当りコスト

千円弱

黒とんは元々は季節限定メニューから、あまりの人気のために定番メニューに昇格。「黒しょうゆとんこつ」と言っても、魚魚しょうゆ豚骨のなぶらを足したものではなく、それぞれ全く方向の違うラーメンです。

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魚魚しょうゆは、昆布の甘みが優しく、刻み玉葱でさっぱり感を加えた魚介系スープ。表面にイワシから採ったラード。味玉を合わせれば、最強。

壁のお品書きのナンバーで食券を購入するシステム。ご家族連れの場合は、事前に電話予約していただけば二階のお座敷もご利用できます。

店頭ののぼりが面白い。「豚頭爆汁」とは豚の頭をガンガン煮込んでスープを作るイメージ通りです。もう一本は「つけまくり」。
お店の外壁には黒字に白で店名、赤字で「精魂たまぞう」。黒・白・赤のバランスがいいです。
壁に貼られた「鰹」「鰯」などと題名のついた書は、店長さんの手によるもの。外観・内装ともにこだわりが感じられます。
もちろん、一番にこだわっているのはラーメンです。麺もスープもチャーシューも、これでこの値段はすごい。しっかり味付けで黄身がトロトロの味玉も絶品です。

聞きなれない単語ですが、お店のホームページによると、「なぶら」とは漁師用語で『魚が群がる様』のこと。「たくさんのお客様でにぎわってほしい」との思いから、店長さんが名づけました。
 店長さんは釣りがご趣味で、ご自身のブログも釣りが中心。もちろん釣れたての新鮮な魚も大好き。そんな店長さんの作る料理がおいしくないはずありません。
イラストもかわいい「らーめん なぶら」ホームページ、店長さんのブログ「夢追い日記」も訪ねてみると、なぶらが二倍楽しめます。

メニュー
《ラーメン》
なぶらとんこつ 600円
黒しょうゆとんこつ 650円
魚魚(とと)しょうゆ 600円
なぶらつけめん 750円
黒とんつけめん 850円
魚魚(とと)つけめん 750円
かえだま 150円
《トッピング》
味玉 100円
ネギ 150円
チャーシュー 250円
《その他》
ライス 150円
炙りチャーシューごはん 350円
豚バラチャーハン 650円
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なぶら
場所 八王子市左入町406-3 TEL042-692-3854
(八王子I.C. 車5分/西東京バス「左入会館前」)
営業時間 月〜金 11:30 〜 14:30 17:30 〜 22:00
土日祝 11:30 〜 20:30
定休日 年中無休

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