なぶら

前から気になってはいました。八王子ＩＣを北上し、左入町交差点で左折、滝山街道沿いにある｢らーめん なぶら」。八王子同様にラーメン激戦地の一つといわれている、府中の有名店「たまぞう」から独立したお店です。
｢なぶら｣は｢たまぞう｣からの独立第二号店。兄弟店には、独立一店目の豊田｢ぼんくら｣、三店目の小金井｢次男坊｣があります。たまぞうグループは、今最も勢いあるグループの一つといえます。
それぞれが共通点を残しつつも、独自の特徴あるお店。今回は｢らーめん なぶら｣の特徴を探ってみたいと思います。

スープは三種類。それに、年に四度ほど発表される「季節限定メニュー｣。
店長さんおすすめの「黒とん(黒とんこつしょうゆ)」も、最初は季節限定メニューでした。あまりの人気で定番に。
魚魚(とと)しょうゆはふんわり優しい魚づくしのスープ。なぶらは豚の頭を一日半強火で煮込み、特性塩ダレと黒ゴマで、誰からも好かれる豚骨。

麺がおいしい。おすすめの黒とんには、こってりスープに合わせ太めで縮れのある熟成麺。噛みごたえがあり、スープがからみます。
こってりしているとはいっても臭みのないスープは後味が良く、すっきり。ニンニクを焦がして風味付けをした自家製マー油の香りが、一層食欲をそそります。
インパクトある大ぶりのチャーシューは、表面にガーリックパウダーをまぶして炙ってあり、余分な脂が落ちて香ばしさがチャーシューに閉じ込められています。
メンマは、甘めの味付けで味のアクセントに。しゃきしゃきの水菜とモヤシは食感のアクセント。モヤシ工場から直送されるモヤシは新鮮で、クセのないおいしさです。岩のりが風味を添えます。

店頭ののぼりが面白い。｢豚頭爆汁｣とは豚の頭をガンガン煮込んでスープを作るイメージ通りです。もう一本は｢つけまくり｣。
お店の外壁には黒字に白で店名、赤字で｢精魂たまぞう｣。黒･白･赤のバランスがいいです。
壁に貼られた｢鰹｣｢鰯｣などと題名のついた書は、店長さんの手によるもの。外観・内装ともにこだわりが感じられます。
もちろん、一番にこだわっているのはラーメンです。麺もスープもチャーシューも、これでこの値段はすごい。しっかり味付けで黄身がトロトロの味玉も絶品です。

聞きなれない単語ですが、お店のホームページによると、｢なぶら｣とは漁師用語で『魚が群がる様』のこと。｢たくさんのお客様でにぎわってほしい」との思いから、店長さんが名づけました。
　店長さんは釣りがご趣味で、ご自身のブログも釣りが中心。もちろん釣れたての新鮮な魚も大好き。そんな店長さんの作る料理がおいしくないはずありません。
イラストもかわいい｢らーめん なぶら｣ホームページ、店長さんのブログ｢夢追い日記｣も訪ねてみると、なぶらが二倍楽しめます。