| 「日高屋」を核とするハイデイ日高グループの基本方針は、国民食ともいえるラーメンを中心として「大衆中華を本物の味と納得のお値段で提供する」こと。
各店舗とも駅前や繁華街に出店しているにも関わらず、安価なラーメンの提供を実現している。
安さの秘訣は〝セントラル・キッチン〟。麺やタレ、餃子などの食材を、自社内の工場部門で生産しているため。カット野菜の製造も一括で行い、各店舗の負担を減らすとともに、大量で安価な仕入れができる。
ちなみにチャーシューとスープに関しては各店舗での作りたて。 |
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| ここ日高屋八王子店のたくさんあるウリの1つが、営業時間。朝の5時まで。6時間後の午前11時にはまた翌日の開店時間を迎える。
深夜まで営業しているラーメン屋さんは少なくない。だが、朝までとなると珍しい。
八王子で、終電に乗り遅れた時に、朝まで一番安く過ごせるのはここではないだろうか。駅前なので暗闇の中を移動する心配も無く、安心。
遅くまで飲んだ後の1杯にも最高。安いしね。 |
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| ハイデイ日高の始まりは、現社長神田正氏によってさいたま市大宮区に昭和48年に創業された「来来軒」である。
その後順調に店舗数を増やし、平成5年、総店舗数が20店舗を越えた年、リーズナブルな和風の居酒屋「文楽座」の展開も開始された。
平成6年には各地のご当地ラーメン数種類の中から選べる「ラーメン館」事業を、また、台湾家庭料理専門店「台南市場」をも展開開始。
平成14年からは、主力業態である「日高屋」始動。この年、総店舗数が百店舗を越える。
平成15年、新業態の「麺舎弘法(めんやこうぼう)」始動。平成16年からは「中華食堂日高屋」を展開。 |
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| 昔ながらの中華そば、が基本。駅前で、この味で、この値段（390円の中華そばに、チャーシュー2枚入り！）。
長年グループで積み上げてきたラーメン作りの極意が生かされ、誰にとっても馴染みやすい、懐かしい味に仕上がっている。
店長さんが特に気をつけていらっしゃるのは、「お客さんに熱いうちに食べていただくこと」。
スープや油の温度も気をつけるし、丼も前もって蒸気で温めておく (回転の速いお店にはめったに無いことである) 。もちろん、手早く仕上げてすぐお客さんにお出しすることもそう。
お客さんへの対応も親切だ。
ここ日高屋では、お客さんにあらゆる点で満足してもらえるよう過不足ない気配りがされている。 |
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