八王子系が多い八王子市内のラーメン店の中にも、たまに面白いお店があります。
例えばここ「一閑人」、ラーメンにトン(豚)トロ、一度の食事で二つが楽しめる一石二鳥のラーメン。
でも、おいしい物同士ただミックスすればいいというものでないのは当然のこと。焼加減の難しいトントロをラーメンにマッチするように味付けし、ほどよく焼き上げてあります。
敢えて脂身を一枚残したという、コクのあるトントロが舌の上でトロけ、病みつきになります。

もともと飲食店をしていて、ラーメン作りにとりつかれて転身したというのはよく聞く話。こちらの店長さんはまた異色です。
もともとは食品関係の営業さん。
豊富な食材知識を活かし、他店での修行はせず、ラーメン作りを一年間ほどご自分で研究した後に開業。
出店までの経緯を伺ううちに、店長さんの口から意外なお名前が。
お父様が中野上町｢南京ラーメン総本山 星の家｣の先代店長さんとお友達だったそうです。

子供の頃よく「星の家のおじさん」に、ラーメン屋になりな、なりな、と言わたそうです。けれども、当事はそんな気は全然ありませんでした。
「頭の隅にでもその頃の事が引っかかってたんですかね」
星の家の先代は残念ながら数年前に亡くなられましたが、店長さんは今、ラーメン屋の店長としてご活躍されています。

「一閑人」の豚骨は基本が塩ベース。醤油のイメージが強い豚骨ですが、家系のようなスープは目指すものと違う。塩でベースを作り、醤油にはまた一工程加えました。
食材にはちょっとうるさい店長さん、今は味噌作りに挑戦中。うまくいけば、秋には自家製味噌の味噌ラーメンが食べられそうです。

ラーメン作りや終日過ごすお店の環境も含め、店長さんには日常がアートなのでしょう。
色々な人と交流し、色々な方向に興味を持ちアンテナを立て、とにかく本人が楽しんで、それを周りにも発信していく。
器やお店のインテリア、外観、お父様お手製の野菜も使って店長さんが作るラーメンと、楽しむポイントが多いお店です。