ここのところ、八王子のラーメン好きの方にはメジャーなお店が続きました。今回は、今年の五月二十日に開店したばかりのまだ新しいお店をご紹介したいと思います。
京王線京王八王子駅から徒歩一分という好立地にオープンしたこのお店、他のどのお店とも違う、個性を持ったお店のようです。
評価の定まった定番のお店もいいけれど、新メニューへの開発意欲もあり、今後の発展が楽しみなお店の登場です。

汐らぁめんの文字に、他店の塩ラーメンとは違うのだ、という気概が見て取れます。使うのは、東シナ海産の天日塩。しおだれは、温冷二種類のたれでいただくつけ麺の一つにも使用されています。

暖かい方がしおだれ、昆布の甘味を引き出した、魚介系のきいたさっぱりスープ。風味のいいアオサノリたっぷり、体にも良さそう。
冷たい方がごまだれ。お酢がきいていてややピリ辛、ゴマ油のいい香り。ラー油の色が食欲をそそります。名前の通りすりゴマの入った、こってり濃密なタレ。
厚めの細切りチャーシューは豚ロース使用、ジューシーで旨みがしっかり。メンマはやや濃い目の味付けがしおだれに良く合います。味付玉子も味が染みて、柔らかすぎない調度いい半熟具合。
刻みノリが意外とたくさん。アオサノリも多めで、ノリは整腸作用があるので体に良さそう。
つけ麺は、丼がたくさん並んでちょっと得した気分になります。

今回いただいたのがつけ麺ということもありますが、どのラーメン店とも違う独自の味で興味深いものがありました。
新メニューも今後順次登場予定。現在、角煮ラーメンを試行錯誤中。丸二日間じっくり煮込んだ角煮は、柔らかく味がよく染みていて、チャーシューとはまた違ったおいしさ。
今後の営業時間や休日等も、来てくださるお客様との兼ね合いで変更していく可能性が。
まだ若い店長さんと、手垢のつかないまだまだ真新しいお店。
今後どんな風に風格を備えていくのか、見守って行きたいお店です。

いらっしゃいませー、と元気な挨拶が響きます。表通りに面した日差しの明るい店内には、いかにも開店し立てといった風の、いい勢いがみなぎっているのを感じます。
他店で修行をつまれたという店長さんはまだお若い方ですが、おいしい物に関しては一家言お持ちのようです。
一心にお客様においしい物を提供したい。自信があるからこそ、多くの人に食べて欲しい。ノレンに書かれた一杯入魂が、麺屋たつみの心粋です。