たどつや

　今回もオープンしたてのラーメン店をご紹介します。今年一月にオープンしてまだ半年あまり。ＪＲ八王子駅南口から徒歩五分、名前は「たどつや」。
オープンしたてとはいえ、順調に知名度を上げているこのお店、八王子市内に数多くあるラーメン店の中でもまた、一風変わった特徴があるお店です。
どの辺がどう変わっているのかといえば。それは、これからゆっくりご紹介させていただきたいと思います。

「とにかく、一度食べに来て欲しい。来てくれたお客さんは、この味でこの値段なら安いと言ってくれる」
店長さんの自信は、一口スープを飲めばうなずけます。讃岐コーチンと野菜のうまみを存分に引出したスープは、まろやかなコクがクセになる味。
甘みがあってしっかりした麺も、スープがよく絡みます。それでいてスープ自体はしつこくなく、最後の一滴まで飲み干せます。もったいないのでぜひ飲み干してください。残ったスープへのライスの投入もおすすめです。
チャーシューはしっかり味付けして、香ばしく仕上げてあります。独特の香ばしさは火の通し具合に秘密があると教えていただきました。

「たどつ」って、何だろう？そう思われた方も多いのではないでしょうか。私も思いました。
多度津町は、香川県中部に位置する町。香川県の古称は、讃岐うどんで有名な讃岐。讃岐コーチンもまた、この辺が名産地です。
コーチンといえば名古屋コーチンが特に有名です。純系種にこだわり、高級感があって金額も高い。
値段だけの問題でなく、敢えて讃岐コーチンのいいところを生かして作られたスープ。豊かな自然の中ではぐくまれたストレスのない讃岐コーチンの、素材の味を生かしたスープは絶品です。

壁に貼られたメニューに混じってこんな広告文が。
「ヘルシーなラーメン／まろやかで／味わいのある塩味」
　鶏肉自体がそうなのですが、讃岐コーチンは中でも特に低脂肪かつ低カロリー。ビタミンＢ１やリノール酸も多く含まれ、かなりヘルシーな食材なのです。
　リノール酸は体内では生成されないため、食事で摂取するしかありません。また、ビタミンＢ１は疲労回復や炭水化物の代謝を助ける働きがあり、人体に必要不可欠な栄養分。脚気などを防ぎ、肩こりやストレスの解消にも役立ちます。
讃岐コーチンの特徴は濃厚なコク。昼ももちろんおいしいですが、コクと栄養分がスープに凝縮される夜の部が店長さんのおすすめです。

　オープンから半年とあって、まだ手探りの状態です。「特にこだわりはない」とおっしゃいつつも、お店についてラーメンについて、思案中で実現できていないことが、お話を伺ううちにぼれ出てきます。
まだまだ発展中、今後ますますおいしくなる地鶏塩ラーメンに、期待大。

この日、昼の部の定時である三時を過ぎても、私が椅子に腰掛けてお話を聞いていたため「先客が長引いていてこれ幸い」とばかりに、お客さんが次々入ってきます。
店長さんも時間外のお客様に怒るでもなく、｢いらっしゃいませー｣と普通に応対され、きりがないので途中でのれんをしまわれました。
お店が忙しくなっていっても、無名だった開店当時からの常連さんは特に大事にしたい。顔を見合わせて近況のやり取りの一つもしたい。
すごく当たり前にお客さんを大事にする、そんな空気が居心地いい。讃岐コーチンの塩ラーメン、とにかく一度食べてみてください。